Se mantiene a ras de
suelo, permanece inalterable en lo esencial, luce bella flor y el
vistoso conjunto de sus frutos despierta la curiosidad en los niños.
Sus hojas crudas
pueden enriquecer una ensalada, aportando un sabor peculiar a un
conjunto que resultaría insulso sin aderezo amargo, agrio, ácido o
salado.
Sus comestibles
flores pueden adornar elaboraciones culinarias.
Su raíz no contiene
cafeína, pero se utiliza, como la de endivia o achicoria, para
sustituir al café.
Todas sus partes
pueden utilizarse para elaborar infusiones.
Es una planta
hepática, diurética, depurativa, laxante, aperitiva, cicatrizante,
calmante y relajante.
Contiene mas hierro
que las espinacas (previene o elimina la anemia), estimula la
captación de la luz (mejora la visión), reduce el colesterol,
combate la anorexia, restablece el equilibrio de la piel corrigiendo
acné, eccema, psoriasis; elimina las piedras de la vesícula y del
riñón.
A pesar de todos
estos efectos beneficiosos, pasa desapercibida para el gran público
porque no es ostentosa: su bella flor es efímera, y sus frutos son diminutos, duros e insípidos.
Sus hojas no tienen
peciolo ni son tiernas cuando maduran, su raíz se esconde bajo
tierra y el no tener tallo leñoso o herbáceo, condiciona su
naturaleza discreta y modesta; máxime en su ámbito natural, donde
las plantas que crecen en su entorno (ribazos, cunetas, baldíos,
praderas, herbazales) favorecen su ocultación.
Para conocer sus principios activos, propiedades medicinales, usos culinarios, efectos
secundarios, contraindicaciones...
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